1、具有更佳的抗腐蝕性及耐熱性：在腐蝕介質(zhì)的作用下，普通的碳鋼表面會(huì)很快生成松散的氧化鐵層，就是常說(shuō)的銹，它不能阻止金屬與介質(zhì)隔離，外界的氧原子將不斷往內(nèi)擴(kuò)散，致使鋼件繼續(xù)生銹、受腐蝕，以致完全破壞。 而鉻會(huì)在鋼材表面生成一層堅(jiān)固致密的氧化物膜，稱作“鈍化膜”。這層膜極薄而且透明，肉眼幾乎看不到，但可將金屬與外界的介質(zhì)隔離，阻止金屬被進(jìn)一步腐蝕。
        2、具有自我修復(fù)的能力：一旦遭到破壞，鋼中的鉻會(huì)與介質(zhì)中的氧重新生成鈍化膜，繼續(xù)起到保護(hù)作用。
        3、制作工藝更完善，性能更好：復(fù)合合金結(jié)構(gòu)有3層、5層和7層之分，層數(shù)越多，制作工藝越完善，性能越好。
        4、鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快：令做菜火候更易掌控，保留更多的食物營(yíng)養(yǎng)和美味。